Сезон шашлыков? Баранина внесет пикантности в пикник!

Поехали на шашлык! Это – любимая фраза многих. Она провоцирует воображение представлять природу и всю ее свежесть, спокойствие и, разумеется, вкусный аромат мяса на костре, а также море удовольствия от общения. В зимнюю пору такие вылазки тоже популярны, конечно, это уже вряд ли будет лес, хотя многих и снег не останавливает, ведь желание разнообразить свой досуг и вкусно поесть гораздо сильнее всяких погодных условий.

Что нам снег, что нам зной, как говорится… Весь процесс сборов и покупок уже привлекает, а когда еще и в предвкушении такого застолья – это вообще сказка. Одним из важных моментов вылазки на природу – это выбор мяса. И одним из идеальных и интересных вариантов для приготовления – это шашлык из баранины. Вкусный и полезный продукт, который требует особого внимания по части приготовления. Но если хорошо с ним справиться то, у вас получится идеальный пикник.

Можно, конечно, спонтанно собраться и поехать, это тоже очень даже неплохо, но тщательно продуманная вылазка намного лучше. К примеру, мясо стоит брать не из морозилки, а просто охлажденное, свежее, качественное. Кстати, об этом! В Мясном Рае всегда можно приобрести свежие и качественные продукты, соответствующие самым высоким стандартам.

Баранье мясо – это своеобразный продукт, который имеет свой запах и, при этом, довольно интересный, ни с чем несравнимый, интересный вкус. Наверняка, многие, кто не пробовал его, считают, что не любят, но, скорее всего, это связано с тем, что просто не знают, как его приготовить.

Как приготовить шашлыки из баранины – это тот вопрос, который интересует многих

Невероятный маринад, правильная прожарка и безупречный соус, все это, конечно, здорово и важно. Но если неправильно подобрать кусок, то вряд ли есть возможность сотворить что-то нереально вкусное. Разочарование неизбежно, если вы под шашлык возьмете какую-то сухую часть тушки. Поэтому начнем с правильного выбора мяса.

Первое, что стоит помнить: мясо всегда нужно нюхать, не стесняясь! У него не должно быть резкого запаха. Обратите внимание на общее состояние: каждый кусочек должен быть румяный, не заветренный, без лишней слизи. Если вы видите, что кусок мяса влажный, то знайте, что скорее всего оно после заморозки, конечно, есть его можно, и придумать, как его замариновать идеально – тоже вполне реально.

Но вопрос в том, как готовить шашлык из баранины, чтобы он был просто идеальным, а не в том, чтобы он был сносный. Согласны?

Раньше такое блюдо как шашлык вообще готовили исключительно из такого мяса, использовали, в основном, мясо молодого ягненка. Блюдо получается сочным и просто невероятно вкусным. Но такой товар чаще всего можно приобрести только в весенний период. Но, все же, при выборе уточняйте возраст животного, ему должно быть не более года.

Но помимо этого, правильно выбранная часть для жарки на костре – это также является залогом успеха. Просто идеально подойдет для этой цели задняя нога, а именно, мякоть баранины, корейка и вырезка. Ребрышки многие тоже любят, но тут стоит смотреть на их свежесть и количество на них самого мяса, потому что вряд ли хочется кушать одни кости.

Когда выбор сделан, пора задуматься о том, как замариновать шашлык из баранины? Есть много вариантов и способов, но вот вам 5 идеальных идей, беспроигрышных вариантов:

1. Фруктовый маринад. Возьмем, к примеру, 2 килограмма мяса. На это количество вам понадобится 500гр киви, 2 апельсина, 1 лимон, 3 большие луковицы, чайная ложка оливкового масла. Перед тем, как приступить к маринаду, стоит хорошо промыть мясо и удалить все жилки видимые, резать его стоит крупными кусками, где 6 на 6 см. Далее взбиваете в блендере лук, чтобы получилось прям пюре, высыпаете в кастрюлю, куда потом попадет баранина, разрежьте лимон на две половины и выдавливайте сок в смесь лука. Нужно очистить от шкурки апельсин и нарезать кубиками, киви очистить и раздробить как можно мельче, добавить специи. Готовой смесью промазать мясо. Не знаете, как мариновать шашлык из баранины быстро, вот вам супер способ. Фруктовые кислоты отлично размягчают мясо, и ваш пикник с таким рецептом будет идеальный, вкусный и очень быстрый. Спонтанная поездка? Вот тут этот способ – идеальный.
2. Бальзамический маринад. На два килограмма молодой баранины понадобится 100 мл бальзамического уксуса, минеральная вода (1 литр), лук (полкилограмма), базилик и кориандр. Лук крупными кубиками смешать со всеми остальными ингредиентами, кроме минеральной воды. Ее стоит добавить за час до того, как будете готовить вкуснятину, иначе у вас есть вероятность, что мясо наберется воды и станет жестким. Время маринования – 10 часов в холодном месте. Вкусный шашлык из баранины вам обеспечен, но тут стоит заблаговременно готовить.
3. Горчичный маринад. На 2 кг мяса, нужно 50 грамм зернами горчицы, 100 грамм майонеза, кинза сушеная, соль, перец, паприка. Все это смешать в большой кастрюле добавить подготовленную баранину, хорошенько ее натереть и поставить на 8 часов в холодное место. Из такого маринада получается особый шашлык, с приятным послевкусием горчицы и с нежным ароматом кинзы.
4. Винный маринад. Это просто идеальный вариант! На 2 кг ягненка, 150 мл сухого красного вина, 100мл соевого соуса, 2 крупных головки чеснока, 3 большие луковицы, нарезанные кольцами, соль перец по вкусу. Тут вопрос как мариновать мяса для шашлыка из баранины отпадает, так как достаточно смешать все продукты и на 5 часов поместить в холод.
5. Медовый маринад. Такой вариант отлично подходит для ребрышек, на 2 кг их, взять столовую ложку жидкого меда, 20 грамм барбариса, головку чеснока, оливковое масло 100 мл, соевый соус 50 мл, сок 1-го лимана. Все смешать в глубокой посуде, хорошо промазать каждый кусочек, сделайте пресс из тарелки. Время готовности – 4 часа, вполне достаточно для того, чтобы не остаться равнодушным к такому рецепту.

Вкусных и клевых идей, как правильно замариновать шашлык из баранины, просто уйма. Экспериментируйте, пробуйте что-то новое, придумывайте свое. И вы оцените все прелести и вкусовые качества этого мяса. Подавать идеально такое блюдо с лавашом. Кетчуп смешайте с мелко нарезанным чесноком и зеленью, которую вы любите. Купите вкусное и хорошее вино (предпочтительно сухое) и просто наслаждайтесь отдыхом и обалденной едой.

Как жарить шашлык из баранины, чтобы не был сухой?

Казалось бы, мясо выбрано, подготовлено, маринад превосходный. Все! Полдела сделано. Но, а как насчет всего процесса жарки на углях? От того, как вы будете этим заниматься, зависит итоговый вкус. Для начала поговорим о костре. При его распалке просто забудьте про все химические жидкости, которые помогают быстрее развести огонь. Ведь они обязательно придадут мяску неестественный аромат, а оно вам точно не надо. Пользуйтесь только природными средствами и все. Такими как: бумага (исключительно без рисунков, печати и т.п.) опилки, кора фруктовых деревьев и т.д. У вас ведь цель – не быстро распалить костер любым способом, а приготовить сочный шашлык из баранины.

Когда уже все угли готовы и нигде нет огонька, можно приступать к жарке мяса. Самые крупные куски стоит поместить в центр шампура – там они лучше всего прожарятся. А более мелкие уже размешайте по краям. Зазор между ними должен быть, но небольшой. На расстоянии 10-15 см должно находится мясо от углей.

Есть маленькая тайна: чтобы от жира не появлялось возгорание, угли нужно просто посолить. Во время готовки периодически поливайте маринадом мясо. Запомните, что алкоголь, а особенно вино, не стоит использовать для такого поливания, иначе получите очень жесткое мясо. И будет совершенно все равно, какое мясо вы купили, хоть ягненка-младенчика, как правильно мариновали шашлык из баранины. Поэтому используйте или маринад, либо же, если его не осталось, добавьте питьевую воду и потихоньку поливайте.

Как проверить готовность – известно всем, при разрезе не должно быть розовой жидкости (только прозрачная!). Впрочем, разрезать тоже не вариант, ибо в случае, если мясо не до конца готово, вы можете немного испортить кусочек, создав место, откуда может выходить сок. Потому, лучше просто проткнуть кусок зубочисткой.

Если и вовсе нет, никаких выделений, когда вы разрезаете. Знайте, что уже все, вы получили сухое мясо. По времени, процесс не должен длится меньше, чем 20 минут, но и не более 40. Не нужно постоянно крутить шампура. Правильное приготовление мяса на углях – это повернуть его 4 раза и не больше. Всеми любимый лук стоит не жарить вместе с мясом, так как все полезные и нужные свойства он уже отдал. Все еще не знаете, как приготовить шашлык из баранины? Пользуйтесь нашими рекомендациями и ваша вылазка на природу будет безумно вкусная.