Какая она разная, эта телятина!
Наверняка многие даже не задумывались, что телятина имеет не одну разновидность. Попробуем разобраться и предложим несколько рецептов этого поистине королевского сорта мяса.
Разнообразие мясного деликатеса
Телятина бывает нескольких видов, которые отличаются способом кормления бычков и последующей обработки, типом породы животного, а также страной, где выращивают поголовье.
И так, самыми распространенными являются:
- Боб телятина. Это сырье, получаемое от животного, которое прожило не больше месяца. Один из дорогих видов.
- «Белая» телятина. Когда бычка содержат на искусственном вскармливании (молочные смеси). Их забивают в возрасте 18-20 недель. Тогда мясо имеет цвет слоновой кости или кремово-розовый. Это очень дорогой продукт, который производят буквально в нескольких странах. Например, в Канаде.
- «Красная» телятина. Телят выращивают до забоя 22-26 недель. Кормят в дополнение к молоку зерном и сеном. Мясо имеет светло-красный цвет с небольшими прослойками жира.
- Мраморный вид получают от определенных пород телят. У каждой селекции своя степень мраморности. Но все же такое мясо имеет красивые белые прослойки (средней толщины), как бы переливаясь на нежном красном фоне. На показатель мраморности также влияет кормовая база. Каждый производитель имеет свои отличительные стандарты качественных показателей, которые зависят от ранее перечисленных факторов.
- Европейская телятина. Условное название сорта, который получают от молодых телят, выращенных согласно специальной программе животноводства «Свобода питания».
Где у нас продают столь изысканные сорта
Непременно появился вопрос: «А где же можно купить у нас такое разнообразие? Реально ли это вообще?» Ведь кроме классической телятины, к которой мы все привыкли, на прилавках, например, базаров ничего нет.
Предлагаем перейти по ссылке https://myasnuyray.com.ua/product/vyrezka-teljatina/ и окунуться в совсем другой мир, называемый «Мясной рай», где можно купить телятину отменного качества. Ассортимент продукции давно вышел за рамки привычного нашему глазу. Здесь увидите широкий спектр видов телятины, начиная с сырья от поставщиков-фермеров местного масштаба и заканчивая элитными видами из Канады.
«Мясной рай» работает на опережение потребительского спроса и предлагает только качественное сырье по разумным ценам. Преимущество торговой марки еще и в сервисном обслуживании. Организована курьерская доставка, а в фирменных пунктах продажи вам отрежут любой понравившийся кусок и в любом количестве. Продавцы подскажут способы приготовления и посоветуют, что именно лучше взять для приготовления задуманного вами блюда.
Готовим роскошные, но простые блюда из телятины
Такой элитный сорт мяса нужно готовить по-особому. Попробуем подсказать, как быстро это сделать.
Стейк на сковороде. Не перестаем утверждать, что готовить шедевр всегда просто. Не исключение ― стейк. Берем мраморную телятину (порции определяются по потребности: сколько порций, столько и кусочков). Промываем и нарезаем толщиной не более 3 см, просушиваем бумажным полотенцем и оставляем минут на 20 просто на столе. Натираем морской солью и смесью перцев. На хорошо разогретую сковороду наливаем оливковое масло кладем мясо и прижимаем вилкой. Переворачиваем раза 4, держа на огне по 2,5 минуты. Если сок прозрачный, значит блюдо готово. Главное не пересушить. Добавляем ароматные травы на выбор (розмарин, тимьян, базилик) уже сняв со сковороды. На тарелку выкладываем с ядрами граната. К такому блюду любой гарнир ― лишний. Само по себе мясо будет сытным. Ну, в крайнем случае подойдет лаваш. Лучше потом подать десерт. Гармонично со стейком сочетается сухое вино, кислые фрукты, свежие или приготовленные на гриле овощи (болгарский перец, баклажаны, лук порей, цукини).
Запекаем в духовке. Мякоть мраморной телятины режем на кусочки (1 см) и перекладываем раздавленным чесноком, веточками тимьяна, смесью перцев. Оставляем на столе минут на 20-30. Затем выкладываем на противень с кулинарной бумагой, предварительно смазав оливковым маслом. Выпекаем в разогретой духовке до 250⁰C минут 7, достаем и смазываем кисточкой растворенной солью в оливковом масле, закрываем крышкой тарелку и еще оставляем на 10 минут. Подаем так же, как и стейки. Хотя при желании можно подать с рисом.
Приятных дегустаций!
