Рецепты

Баранина – интернациональный продукт, участвовавший в формировании гастрономических традиций многих народов, незаменимый компонент культовых деликатесов восточной кухни, Средиземноморья и Кавказа. Она разрешена к употреблению почти во всех религиях, считается чистым мясом. К ценным преимуществам продукта также можно отнести низкую калорийность и большое содержание цинка, фтора, железа. Правильно приготовленная баранина отличается нежным вкусом, которому можно придавать различные пикантные оттенки с помощью специй. Греческие кулинары приправляют мясо чесночно-розмариново-лимонной смесью, индийские – гарам масалой, на Ближнем Востоке и в Африке предпочитают сумах, в [...]

Существует большое количество рецептов, использующих бараний фарш. Ярчайшим представителем этого семейства является люля-кебаб — классическое блюдо азиатской кухни. Конечно, существует много его разновидностей: балканская кухня использует свинину, иранская — рыбу, индийская — цыпленка, но настоящий, «самый-самый» оригинальный люля-кебаб конечно же, из баранины. Основой этого кулинарного, без преувеличения, шедевра, служит рубленая баранина. Именно рубленая, а не перемолотая на мясорубке. При перемалывании волокна мяса сминаются, теряя сок и кровь, что ухудшает вкус готового блюда. В фарш добавляют мелко рубленый лук, который придает [...]

Баранья печень — «терра инкогнита» для многих хозяек. Несмотря на то, что баранина понемногу начинает входить в наше традиционное меню, баранья печень – малоиспользуемый продукт. О баранине мы знаем немного: малая калорийность, исключительный состав мяса, непередаваемый аромат и вкус замечательных блюд. Но печень… Чем она хороша? Свойства этого продукта таковы, что стоит познакомиться с ним поближе. Баранья печень очень питательна, оставаясь при этом низкокалорийной. Любопытно, что калорийность соответствует весу, т.е. в 100 г продукта содержится 100 Ккал. По структуре она [...]

Баранина – вид мяса, который чаще всего используется для приготовления уникальных блюд узбекской, татарской и турецкой кухни. Это мясо смело можно назвать традиционным для восточных угощений. В идеале следует использовать мясо молодой овцы или барана. Оно более мягкое и быстрее готовится. Для приготовления используют разные части, в основном бараний ошеек. Шейная часть самая нежная и мягкая, поэтому подходит для блюд разных видов – супы, плов, рагу, шашлык и другие вкусности. В этой статье мы подготовили для вас два интересных [...]

У многих мясо баранины ассоциируется с фирменным кавказским пловом и шашлыком. Далеко не все едят баранину из-за специфического запаха и жесткости. Однако это мясо позволяет экспериментировать в кулинарии, готовить аппетитные и пикантные блюда на праздничный и повседневный стол. Мясо баранины требует особого внимания и тщательной обработки, но результат того стоит, ведь питательные свойства отличаются диетичностью и пользой. Баранина – популярный ингредиент многих аппетитных блюд, пришедших к нам из азиатской и кавказской кухни. Правильно приготовленные плов, хинкали, шурпа, харчо, манты и [...]

Это мясо входит в постоянный рацион народов Азии, Средиземноморья и Балкан.  Жаль, что в наших меню оно появляется нечасто и, за исключением шашлыка, мы о нем знаем немного, мало его используем. Спектр приготовления баранины необычайно широк — ее едят в жареном, вяленом, копченом виде. Готовят великолепные супы и похлебки, применяют в котлетах и их разновидностях, колбасах, сосисках. Отдельной кулинарной книги заслуживают сотни разновидностей пловов. Большим достоинством продукта является устойчивость к бактериям туберкулеза и паразитарных инвазий. Лецитин, содержащийся в баранине, является [...]

О пользе баранины все больше информации появляется там, где это мясо практически не используют. И вполне обосновано, ведь здоровое питание подразумевает использование не только полезных продуктов, но и разнообразных. Так, мясоеды обязательно должны пополнить свой рацион настоящим деликатесом. Немного о пользе баранины Как известно, долгожители Востока питаются исключительно мясом овец и баранов. И это неспроста, ведь баранина имеет ценные питательные свойства и помогает организму слаженно функционировать. Единственное, что желательно учитывать при употреблении этого сорта мяса, не стоит злоупотреблять и включать в [...]

Польза субпродуктов давно не подвергается сомнению. На столе европейцев не редко появляются блюда из куриной печени, говяжьей. А вот баранину кулинары незаслуженно обходят вниманием. Пожалуй, лишь Греция оценила превосходные питательные качества этого продукта. А ведь это еще — кладезь полезных веществ для организма и находка для гурманов. Насколько полезна баранья печень Сама по себе баранина – яркое сочетание многих полезных химических элементов. А тем более печень, которая включает некоторые уникальные нутриенты, должна привлечь внимание мясоедов. Отсутствие углеводов говорит в пользу применения [...]

Классикой мясного блюда с Востока является шашлык. Это жареные кусочки мяса (в идеале из баранины) на костре, в духовке, на аэрогриле, сковороде. То же самое можно сказать и о люля-кебабе, хотя мясо в нем используется рубленное. Блюдо получается сочным, и что немаловажно для многих — всегда мягким. Какой сорт мяса выбрать Теперь люля-кебаб готовят фактически из любого сорта мяса, как и шашлык. Но традиционным все же остается баранина. И не спроста приготовление из нее блюдо на Востоке так популярно. Именно баранину [...]

Ценность баранины немного умаляется европейцами. Скорее это результат исторически сложившихся кулинарных традиций, чем предпочтение вкусов. На самом деле мало кто из гостей откажется от шикарного блюда из этого сорта мяса, приготовленного по оригинальному рецепту. Прежде всего, баранина – полезный продукт Баранина — это собирательный термин, подразумевающий мясо от баранов и овец. Наиболее полноценным продуктом по всем полезностям признано мясо этого сорта от животных, возрастом от 18 месяцев до 3-х лет. Самцов обязательно кастрируют, чтобы избежать неприятного запаха у мяса. Этот вид продукта [...]