Тефтели с гречкой на каждом столе

Аппетитные мясные шарики украсят как повседневный обед, так и праздничное застолье. Готовят тефтели чаще всего из баранины, хотя в этом вопросе нет строгих правил. К мясу добавляют различные крупы. Особенно интересное сочетание с гречкой. Традиционно в фарш кладут чеснок, лук и морковь. Но и это еще не все! По желанию можно добавлять: кисло-сладкие фрукты, грибы, капусту, репу, баклажаны или кабачки. Эти ингредиенты создадут неповторимый вкус, а также придадут мягкости и сочности блюду.

Вот несколько фактов, которые нужно знать о тефтелях.

1. Размер. Шарики в диаметре 3-6 сантиметров.
2. Панировка. Необходима только мука.
3. Посуда для приготовления. Готовить можно в жаровне, сковородке, сотейнике, а также в мультиварке.
4. Готовое блюдо. Подаются с соусом или подливкой густой консистенции.

Делать мясные шарики не так уж и сложно. Для этого понадобится просто взять 40-50 грамм фарша мокрыми руками и формировать его до образования округлой формы.

Тефтели с гречкой в духовке с томатным соусом

Тефтели с гречкой  в духовке получаются очень нежными. Они менее жирные, а также сохраняют больше полезных свойств. Одинаково вкусные практически с любым соусом. Томатная подлива считается базовой. В приготовлении она очень проста.

Для томатного соуса понадобятся такие продукты:

• вода – 400 мл;
• томатная паста (лучше всего домашняя) – 2 ст. л.;
• мука – 50 гр.;
• кориандр – 4 гр.;
• горошины черного перца – 5 шт.;
• соль – 2-4 гр.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сахар – 2-5 гр.

Готовятся тефтели с томатной подливой следующим образом.

1. Полкило фарша (любого) смешать с 2 яйцами.
2. Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук (2 штуки).
3. Заранее замоченные 200 гр. чёрствого белого хлеба в молоке смешиваются с фаршем, луком, солью, перцем и специями.
4. Смешав все продукты, необходимо отбить готовый фарш. Придать круглую форму каждой тефтели.
5. Обваляв шарики в муке, можно приступать к их обжариванию до румяной корочки.
6. Как только все тефтельки будут готовы, залить соусом и тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут.

Тефтели с гречкой. Некоторые секреты приготовления

Чтобы тефтели с гречкой получились не только полезными, но и вкусными, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций.

1. Во многом вкус зависит от того, какой используется фарш. И дело скорее не в том, что за состав фарша, а важнее, где он куплен. Лучше всего перемалывать мясо самостоятельно.
2. Все ингредиенты однородно смешаются, если готовый фарш отбить. Чтобы не испачкать кухню перед началом процесса отбивания, продукты можно поместить в пакет.
3. Гречку необходимо отварить до готовности, если планируете использовать пюре или сварить до полуготовности, если предпочитаете, чтобы зерна остались целыми.
4. Если в томат добавить немного сметаны блюдо будет более ароматным и аппетитным.
5. Противень плотно закрываем фольгой, которая сохранит влагу блюда, за счёт чего оно останется сочным и не пересушится.

Тефтели с гречкой. Рецепт приготовления в мультиварке

Мультиварка – верная помощница занятых людей. Приготовив в ней тефтели под соусом, их с лёгкостью можно разогреть на следующий день, не боясь повредить при перекладывании. Если трудно определится с тем, как приготовить тефтели с гречкой, рецепт, приведенный ниже, может прийтись кстати.

Ингредиенты для фарша:

• говяжий фарш – 400 гр.,
• лук – 1 шт.,
• гречка – 70-100 гр.,
• соль – 3 гр.,
• перец – 1.5 гр.

Ингредиенты для соуса:

• лук – 130 гр.,
• морковь – 170 гр.,
• томатная паста – 3 ст. л.,
• мука – 75 гр.,
• вода или бульон – 1 л,
• соль, перец – по вкусу,
• сметана – 100 гр.

Отваренную до полуготовности гречку смешать с мелконарезанным луком, фаршем, солью и перцем. Все тщательно перемешать и отбить. Для соуса почистить лук и морковку. Лук порезать полукольцами, а морковь натереть на тёрке и отправить в мультиварку. Туда же добавить пасту, воду, сметану, посолить и поперчить. Положить тефтели в мультиварку, установить режим тушение. Через час мясные шарики готовы!

Такой легкий способ приготовления не требует много времени и сил. Зато в результате можно насладится питательным блюдом, которое чудесно сочетается практически с любым гарниром.