Вареники с курицей ― легко и сытно

Вареники. Привычные и никогда не приедающиеся. Они недаром заслуживают того, чтобы их нежно любить. Готовить по будням и праздникам. К завтраку, обеду и к ужину. Вареники с мясом, картошкой, творогом. Отдельна тема — сладкие начинки, фрукты и ягоды. Вареники необыкновенно универсальны, вкусны и любимы. Всеми. Взрослыми, подростками. Детьми и стариками. Каждый найдет для себя любимую начинку и рецептуру. Особенно нежны вареники с начинкой из куриного мяса. Попробуем?

Нежнейшие вареники с курицей

Нам понадобится для теста:

500 г муки;
400 г картофельного крахмала;
4 яйца;
холодная вода (сколько возьмет тесто).

Для начинки:

600 г куриного филе;
3-4 средних луковицы;
по 1 ст. л растительного и сливочного масла;
небольшой пучок зелени (укроп с петрушкой);
соль.

Смешать крахмал с мукой, просеять и сформировать в форме конуса. Яйца размешать вилкой или венчиком с небольшим количеством (около 50 г) воды и влить в тесто. Подсолить. По мере необходимости, в процессе вымешивания теста, следует добавлять по столовой ложке воды. Тесто должно получиться гладким, однородным, не липнуть к рукам. Сформированный ком обернуть пищевой пленкой и отставить на 20 минут.

В подсоленной воде отварить куриное филе до готовности. Дать немного остыть и измельчить в мясорубке. Лук, нашинкованный кубиками, поджарить до светло-золотистого цвета на растительном масле. Половину переложить к подсоленному и приперченному фаршу и перемешать. Добавить мелкорубленную зелень.

В оставшуюся часть лука добавить сливочное масло, для лучшей карамелизации можно присыпать щепоткой сахара и еще немного протушить. Луковая масса должна немного потемнеть и стать вязкой.

Тесто раскатать на припыленном мукой столе до толщины 3 мм и тонким стаканом или специальной формой вырезать кружки. Положить в середину ложку фарша, защипнуть края.

Варить вареники не более 5 минут после того, как, опущенные в кипящую воду, они всплывут. При подаче выложить на блюдо и украсить карамелизованным луком.

Очень интересен рецепт вареников с пикантной начинкой, приготовленной по рецепту крылышек Баффало, любимой еды Америки. Это обжаренные в кипящем масле крылья с острым соусом, сельдереем и морковью, под соусом из голубого сыра. Итак, готовим.

Вареники с куриной начинкой Баффало

Для теста понадобится:

полстакана очень (!) холодной воды;
щепоть соли;
1 яйцо;
1,5 ст. муки.

Для начинки:

300 г куриного фарша;
полстакана растительного масла;
1 луковица;
2-3 стебля сельдерея;
1 морковь;
1-2 яйца;
50 г соуса «Баффало»;
горсть зеленого лука.

Из холодной воды, в которой размешать яйцо, и муки замесить некрутое тесто. Сформировав ком, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть.

На среднем огне в растительном масле обжарить нарезанный четвертькольцами репчатый лук. Посолить и поперчить. Добавить мелкорубленный стебель сельдерея и продолжать жарить до его размягчения. Снять с огня до остывания. В отдельной емкости взбить одно яйцо, влить его в остывшую луковую смесь. Смешать все с сырым куриным фаршем, острым соусом и солью до однородности.

Припылить мукой стол. Тонко раскатать тесто, вырезать из него кружки. Положить на середину каждого по ложечке фарша, защипнуть края и обжарить с двух сторон на растительном масле до румяного цвета. После следует добавить пару ложек воды и протушить под крышкой около 5 минут. Делать это нужно, разложив вареники в один слой, иначе они слипнутся.

Для приготовления сырного соуса нужно:

120 г сметаны;
70 г сыра с голубой плесенью, чей пикантный вкус дополнит остроту соуса «Баффало»;
пару ложек лимонного сока;
соль и молотый белый перец.

Сыр размять вилкой, добавить сметану, сок и специи и тщательно перемешать. Подавать готовые вареники с сырным соусом, нарезанной брусочками морковью и палочками сельдерея.

Где купить вареники с курицей

Интернет-магазин «Мясной Рай» предлагает отличный ассортимент полуфабрикатов. Для того, чтобы купить великолепные вареники с куриным мясом, достаточно перейти по ссылке https://myasnuyray.com.ua/product/vareniki-s-mjasom-kuricy-1-kg/ в каталог магазина. Выбор продукции порадует, а домашнее качество и вкус готового блюда приятно удивит!