Мясо кролика. Всегда полезно

Мясо кролика чрезвычайно полезно и поэтому рекомендовано всеми специалистами по правильному питанию не только для включения в диеты, но и для приготовления блюд на каждый день.

Полезность обусловлена уникальным составом продукта. Животное, выращиваемое в промышленных масштабах для использования, живет всего несколько месяцев. Поэтому имеет полноценный химический состав, на который не влияет возраст животного. Вот лишь некоторые полезные свойства.

Содержит полноценный легкоусвояемый белок.
В составе почти 20 аминокислот, среди которых незаменимые, такие как: лизин, триптофан, метионин.
Тепловая обработка не влияет на качество аминокислот, которые не разрушаются.
Этот вид мяса лидирует по содержанию минеральных веществ и при этом имеет совсем немного солей. Фосфор, цинк, магний, железо, фтор — неполный список этих нутриентов.
Большой перечень витаминов в составе. Основные: РР, С, В6, В12.
Ценным нутриентом является жир, который усваивается полностью в отличие от бараньего, свиного и даже говяжьего. Привлекает его уникальный состав с полиненасыщенными жирными кислотами и, в частности, с одной из дефицитных, арахидоновой.
При отличной усвояемости мясо низкокалорийное (на 100 г всего 168 ккал).
Нет углеводов.
Абсолютно незначительное содержание холестерина, и при этом в составе есть лецитин, участвующий в процессе снижения холестеринового синтеза.

Все приведенные аспекты доказывают несравнимую пользу крольчатины для человеческого организма. Замечено, что при регулярном употреблении этого вида мяса укрепляется иммунитет у детей, пожилых, людей, перенесших тяжелые заболевания.

Где и как лучше покупать мясо кролика

Чтобы получить максимальный оздоровительный эффект от блюд, приготовленных из крольчатины, нужно покупать ее в специализированных магазинах, а не в стихийных пунктах продажи. Предлагаем вниманию магазин «Мясной рай». Вот какие плюсы этого приобретения.

Сырье исключительно охлажденное, а не замороженное, что позволяет объективно определить степень качества (цвет, запах, консистенцию).
Тушка кролика, купить которую предлагается в магазине, поступает из фермерских хозяйств, что в свою очередь гарантирует правильное содержание животного до забоя в возрасте, предусмотренном промышленными стандартами.
Животное не пичкали антибиотиками и гормонами, а мясо не обрабатывали хлором.
По желанию клиента тушка разделывается в магазине в его присутствии на нужного размера кусочки.
Есть возможность сделать заказ с курьерской доставкой.
Действует система скидок, есть акции.

Крольчатина – не дешевый продукт, но если покупать целую тушку, можно сэкономить. Это на порядок дешевле, а мяса хватит на несколько блюд. Помните, что после покупки не замороженное мясо не хранят дольше 48 часов.

Далее интересные рецепты приготовления.

Общие принципы готовки кролика

Существует устоявшееся мнение, что этот вид мяса не так просто приготовить, чтобы не пересушить.

Как правило, сырье, приобретенное в магазине, более податливое и его не нужно часами тушить для достижения результата. Но приведем некоторые принципы, помогающие приготовить сочные и нежные блюда.

У крольчатины имеется специфический запах, не очень привычный для любителей мяса. Нейтрализации запаха поспособствует маринование. Лучше за основу использовать воду с уксусом (на 200 мл чайная ложка), кефир, вино, добавляя приправы (сухую или свежую зелень), лук, соль. Подойдут следующие травы: чабрец, пажитник, кинза, сельдерей, петрушка, укроп, базилик. Мариновать не дольше двух часов.
Непосредственно перед термической обработкой кусочки мяса смазывают оливковым маслом, натирают солью и перцем с чесноком.
Блюда будут особо сочными, если готовить мясо в соусе, например, из сметаны, сливок, томатного сока.
После закипания готовят еще примерно тридцать минут на медленном огне. Лучше использовать мультиварку или кастрюлю с толстым дном, чугунок.
Готовые кусочки жарят не больше 15 минут, иначе мясо просто пересушится.

Готовим блюда, используя разные части тушки

Часто забывают о том, что и рубленое мясо кролика необычайно вкусное. Поэтому предлагаем рецепт котлеток, которые можно пожарить или приготовить на пару.

Котлетки из кролика традиционные

Для фарша обрезаем мякоть и прокручиваем в мясорубке. Добавляем размягченный в молоке батон, мелко нарубленную луковую массу, сливочное масло. Тщательно перемешиваем и готовим на пару около 30 минут. На 500 г мяса нам понадобятся:

100 г батона,
100 мл молока,
60 г масла сливочного,
одна небольшая луковица,
соль, перец (по вкусу).

Мясо кролика по-охотничьи

Готовим из двух лапок кролика. Маринуем любым способом 2 часа. Смазываем растительным маслом. Кладем на противень с фольгой. Туда же помещаем нарезанные тонкими кольцами картофель и лук. Солим, перчим, обильно поливаем сметаной, заворачиваем в фольгу. Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем в режиме 180°С примерно 40 минут. Нам потребуются ингредиенты в следующих количествах:

одна большая луковица,
картофель (4 штуки),
масло растительное (2 столовые ложки),
сметана 15 % (100 мл).

Холодец из кролика

После разделки тушки остаются кости, на которых есть остатки мяса. Можно приготовить из них холодец. Но лучше добавить еще и кусочек мякоти. Заливаем мясо и кости водой, чтобы покрыть содержимое кастрюли. Добавляем одну морковь, одну небольшую луковицу, перец горошком (10 штучек). Варим бульон после закипания на слабом огне 2 часа, все время снимая пенку (следим, чтобы не бурлило). По рецепту разводим пачку желатина (15 г). Вытаскиваем кости и мясо на тарелку, отделяем мякоть и кусочки раскладываем по формочкам. Кладем тонкие ломтики лимона. В процеженный бульон вводим растворенный желатин и заливаем разложенные кусочки мяса. Украшаем зеленью укропа.