Мясное рагу в мультиварке — на каждый день и на праздник

Мясное рагу традиционное блюдо многих европейских стран. Оно отличается тем, что готовится одинаково как для ежедневного меню, так и для праздничного застолья. Мало того, что рагу очень вкусное блюдо, но еще и сытное. Достаточно одной порции, чтобы насытить организм полезными и энергетически ценными веществами. Секрет такой универсальности в ингредиентах: овощи в сочетании с мясом. Для праздничного стола готовят в особой посуде, но потому же принципу соединения продуктов. При подаче на стол украшается зеленью, ломтиком лимона, фигурками из вареных овощей.

Как приготовить мясное рагу в мультиварке

Сперва продумаем какое мясо подойдет для этого блюда. Приемлемым вариантом будет:

баранина,
говядина,
телятина,
курица.

Предпочтительно выбирать филейную часть. Хотя вкусно получится, если взять ребрышки, например бараньи. Но так как в мультиварке не много места, то лучше использовать мякоть. Ее нужно порезать на кусочки примерно в половину спичечного коробка.

Выбранный рецепт зависит от модели прибора. Важна вместимость чаши (от этого зависит количество продуктов, которые планируется приготовить), программы.

Для приготовления рагу пригодятся три основные программы, которые есть во всех марках, даже в самых старых выпусков. Они регулируемые по времени, поэтому советуется четко следовать описанию, когда начинаем готовить рагу мясное в мультиварке. Рецепты есть на специальных сайтах или в инструкциях, подготовленных изготовителем приборов. Режимы «жарка», «тушение», «выпечка» подгоняются по времени и используются по мере приготовления то с открытой, то с закрытой крышкой. Если есть функция скороварки, то желательно подготовить продукты вначале на простом режиме «жарка», а потом закрыть крышкой и тушить в скороварке, что существенно ускорит процесс.

Традиционно мясное рагу делают с применением картофеля и других овощей. На выбор есть варианты густого конечного продукта и жидкого, чтобы картофель плавал как в супе. В последнем способе приготовления используют следующие продукты в виде бульона:

подсоленная и приправленная специями вода (заливаем обязательно горячей, даже кипятком),
вино (лучше сухое или полусухое),
пиво (лучше нефильтрованное темное),
томатный сок.

Если намечено получить насыщенный густой соус, то нужно выбирать сорт картофеля, который хорошо разваривается, а томатную пасту добавлять в бульон за минут 10 до окончания тушения.

После окончания процесса готовки прибор автоматически переводится в режим «подогрев», что хорошо, если не планируете блюдо сразу подавать на стол. Рагу будет как бы продолжать томиться, насыщаясь ароматами специй.

Мясное рагу в мультиварке. Рецепт несложного приготовления

Как уже говорилось можно брать несколько вариантов мяса, но мы опишем, как приготовить рагу из баранины. Оно получается сочным и насыщенным по вкусу и аромату. Предположим, что чаша мультиварки на пять литров.

Нам потребуется:

баранина (мякоть) — 500 гр.,
по одной луковице, моркови,
5-7 картофелин,
помидоры, болгарский перец — по 2 шт.,
чеснок, специи (карри, хмели-сунели),
капуста — 300 гр.

Готовим так:

Мясо баранины лучше предварительно замариновать на ночь посолив и поперчив и переложив кольцами лука (дополнительную головку). Так избавляются от специфического запаха баранины. Режим его на кусочки. На режиме «выпечка» без масла обжариваем мясо в течении 20 минут. За это время продукт пустит сок и немного подрумянится.
Режем овощи, кроме пока картофеля, помидор, капусты. Лук — толстыми полукольцами, морковь — толстыми кружочками, перец — полосками, чеснок измельчаем ножом. Бросаем в чашу и продолжаем готовить на режиме «жарка» еще 15 минут.
Картошку режем крупными кусками, капусту — шинкуем и тоже отправляем к мясу. Заливаем горячей водой, чтобы покрыть содержимое. Солим, додаем приправы и ставим на режим «тушение» под крышкой на 50 минут.
Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу, измельчаем на мелкой терке. Выливаем в прибор, закрываем крышку и ставим еще на 15-20 минут.

Чем примечателен этот рецепт, так тем, что блюдо готовиться в собственном соку, без добавления жиров. Баранина достаточно жирное мясо, и сок из нее дополняет насыщает овощи неповторимым вкусом. Блюдо можно не стесняясь подавать самым избалованным гурманам.

Сезонное мясное рагу с баклажанами в мультиварке

Когда наступает осень, кроме овощей не хочется ничего. Но мясоеды все же не отказываются от мясных блюд. Поэтому предложим вариант с большим количеством овощей, главный из которых баклажан. И на этот раз возьмем куриное филе, чтобы не перегружать свою печень и получить удовольствие больше от овощей.

Нам обязательно пригодятся (на 5 литровую чашу):

400 гр. мяса,
луковица,
по две штучки баклажана (среднего размера), болгарского перца (крупных), помидор,
кабачок среднего размера (лучше цуккини),
три среднего размера картофелины,
соль, специи, зелень.

Готовим в мультиварке:

Мясо режем крупными кусочками. Закладываем в чашу, солим и припускаем в режиме «выпечка» 20 минут.
Болгарский перец и кабачок режем крупными кубиками, лук — толстыми полукольцами и отправляем вслед за мясом. На том же режиме держим 10 минут. Нарезаем картофель кубиками и кладем туда же. Чтобы мясное рагу с овощами в мультиварке получилось насыщенным, в последнюю очередь отправляем туда овощи с кислинкой — баклажаны и помидоры.
Заливаем кипятком, сыпем специи, соль по вкусу и ставим на режим «тушение» с закрытой крышкой на 30 минут.
За это время подготавливаем баклажаны и помидоры. Баклажаны нарезаем толстыми кольцами и бросаем в кипящую подсоленную воду на пару минут. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу, измельчаем на мелкой терке. Открываем крышку, выкладываем баклажаны и заливаем соком от помидор. Тушим дальше еще 15 минут.

Блюдо готово к подаче на стол. На порционных тарелках рагу украшают, посыпав зеленью. С курицей рагу получается постное, поэтому при желании перед подачей на стол сверху можно полить оливковым или льняным маслом, сметаной.

Надеемся, что ваши близкие оценят простой нежный вкус мяса с овощами.