Рецепти з качки

Качка — здавна улюблений і шанований продукт. Але історично склалося так, що її подавали частіше у свята і по значущим дням, що  зумовило традицію приготування тушки цілком. Особливо популярно було фарширування: яблуками і крупами, грибами і овочами. Качка універсальна. Її можна запікати і варити, тушкувати і смажити. Незвичайно гарні холодні закуски, холодець, паштети. Але, на відміну від звичної курки, вона вимагає до себе більш уважного і вдумливого ставлення. Зате, якщо знайти до цього м’яса підхід, то ви отримаєте свято — [...]

Кухня Англії досить консервативна. Вона зберегла безліч традиційних страв, рецепти яких не змінювалися десятки, а то і сотні років. Приготування відбувається практично без спецій, а різноманітні прянощі використовують в уже готових стравах. Велика розмаїтість холодних закусок, популярних трикутних бутербродів, різних м’ясних страв – ця кухня раціональна і понад усе віддає належне якості продукту, ніж кулінарним хитрощам. З компаньйонів до м’яса популярні запечені овочі та, в першу чергу, картопля. Із закусок – овочі та томатний соус. Відомий і любимий м’ятний соус, [...]

Ніжне м’ясо, чудова запечена скоринка, неповторний смак, який ні з чим не сплутаєш – це все про качку. Її зображення знаходили при археологічних розкопках, що датуються ще VIII ст. до н.е., предмети побуту північних народів нерідко мають форму качки, а з качиних яєць в карело-фінському епосі були народжені земля, небо, сонце і зірки. Качка універсальна. Її можна тушкувати, запікати, смажити. З неї отримують відмінні насичені бульйони. Її готують на грилі та на пару. Її коптять. Качині фаршировані тушки чудово поєднуються [...]

У вас заплановане свято, а ви не знаєте, що б такого смачненького приготувати на стіл? Свинина дуже жирна, а курка здається буденністю? Спробуйте запекти качку. Правильно приготоване качине м’ясо ніжне за текстурою, соковите і прекрасно поєднується з будь-яким гарніром. Ми підготували для вас декілька простих, але смачних рецептів, які з легкістю стануть головною стравою вечора. Трохи про качине м’ясо Качине м’ясо, на відміну від курячого, має червонуватий колір і більш багатий смак. Висока жирність не дозволяє віднести його до розряду дієтичних, [...]

Качине м’ясо – нечастий гість у нашому меню. А дарма. Качка – це не тільки чудовий аромат, чудова текстура і ситість. Це – їжа, що приносить здоров’я. Хочете здорове серце? – їжте качине м’ясо. Бадьорість і відмінний обмін речовин? – не забувайте про качатину. Сяючу шкіру і гарне волосся? – включайте в меню качку. Це м’ясо відноситься до темних сортів. Воно багате залізом, вітамінами групи В, ненасиченими жирними кислотами. По ряду показників його можна відносити швидше до лікувального продукту, ніж [...]

Мода і їжа. Ці два поняття нерозривно пов’язані з Францією, яка диктує стиль в цих двох поняттях, культивує те й інше, знаходить прихильників у всьому світі. Французька кухня різноманітна і багатолика, унікальна і відрізняється великою кількістю технологій. Вона збалансована і вишукана. Два головних напрямки – ресторанна кухня і домашня цінуються нарівні та вимагають простих складових: любові до кулінарії і свіжості продуктів. Дуже популярні різноманітні страви з качки, яку тут вміють і люблять готувати. Конфі, кассуле, рійєт – всі ці (і [...]

Качине м’ясо значно відрізняється смаком, кольором і властивостями від м’яса інших видів птиці. Багатий амінокислотний і вітамінний склад, велика кількість заліза, своєрідна текстура і досить висока жирність надають йому незабутній смак. Краща частина тушки – філе. Його можна готувати зі шкіркою і без; варити, смажити, запікати. Незвичайно гарні поєднання з кислими соусами і маринадами, комбінації з цитрусовими і хвойними ароматами. Чудове в’ялене філе, яке нескладно приготувати в домашніх умовах. Тонкощі приготування качиного філе При будь-якому способі приготування слід пам’ятати, що качине філе [...]

Спробуйте ввести в пошукову систему значення «конфі». Ви отримаєте масу відповідей і все це буде про кондитерські вироби. Але ми розповімо, що насправді стоїть за цим терміном і як приготувати конфі з качки. Цікаві факти з історії Саме слово взято з французької і означає «щось для консервації». За старих часів селяни Франції намагалися запастися продуктами на зиму і робили різні заготовки. Найбільш популярною було м’ясо качки. Це жирний сорт з великою кількістю корисних речовин і надзвичайно смачний. М’ясо повністю занурювали в [...]

Качку ніяк не назвеш легким продуктом. Та й для жироспалювальної дієти вона малопридатна. Не зовсім показана вона й дітям, особливо маленьким. Але життя не складається з дієт. Не шукаємо ж ми в коньяку або хамоні користь для дитячого харчування? Качка – це поема смаку, задоволення від гарної їжі і для здорової людини – беззаперечна користь! Качине м’ясо – просто комора Омега-3 і Омега-6 поліненасичених кислот, великої кількості жирів, які сприяють очищенню організму від токсинів, значної кількості вітаміну А, що підтримує [...]

Незабутня принадність качиного м’яса. Його не сплутати з куркою або гусаком, його можна любити або не любити. Але воно нікого не залишить байдужим. Качатина не така проста у приготуванні, як курятина, але, навчившись відчувати її особливості, ви полюбите її назавжди. Це м’ясо не є дієтичним і легким, але користь від його вживання незаперечна. Багатий склад, що містить Омега-3 і Омега-6 кислоти, холін і бетаїн, які нормалізують ліпідний обмін і рівень холестерину. Вплив на красу шкіри і волосся. Користь при недокрів’ї [...]

Стриманий неповторний смак, гармонійний післясмак, як у хорошого вина – це про качку. Така запам’ятовуваність сприяє подачі качки як центральної парадної страви, символу значимої події або свята. М’ясо одночасно і жирне, і пісне, оскільки жир займає підшкірний прошарок над шаром м’яса. Вміле застосування жиру може в рази поліпшити смак страви. Вибір качиної тушки Важлива складова гастрономічного успіху – правильний вибір тушки. Вони бувають двох сортів і розрізняються ступенем вгодованості і якістю обробки. Більш розвинена м’язова маса і достатні підшкірні відкладення жиру [...]

Страви з качиного м’яса неймовірно смачні і корисні. Високий вміст вітамінів, відмінний мінеральний склад, невисока (відносно) калорійність, велика кількість заліза варті того, щоб використовувати качку в меню. Качине філе – не настільки поширене в застосуванні. Воно більш щільне, при невмілому приготуванні може бути жорстким. Але при відповідній кулінарній обробці філе з качки перетворюється на делікатес. Качиний жир, що надає надзвичайний аромат страві, містить Омега-3 і Омега-6 кислоти, завдяки яким він дуже близький до оливкової олії. Незважаючи на переваги, качина грудка не [...]

Качине м’ясо людина вживає в їжу як мінімум протягом останніх чотирьох тисячоліть. За цей час кулінари придумали незліченну кількість рецептів, головним інгредієнтом яких є соковите, ніжне м’ясо свійської водоплавної птиці. Качку варять, смажать, тушкують, запікають, коптять, в’ялять, готують з неї супи, рагу, відбивні, котлети і навіть ковбаски. В Європейській кухні запечена качка традиційно є головним блюдом на Різдвяному, а в деяких регіонах і на Великодньому святковому столі. У будні ж дні частіше використовуються окремі частини тушки. Секрет багатовікової популярності качиного [...]

У м’яса качки не багато шанувальників. Всьому причиною специфічний запах птиці і жорсткість волокон. Досвідчені кулінари стверджують, що використання грамотно підібраних спецій і температури приготування допоможе досягти дивовижних результатів. Застосування спецій при приготуванні качки Пікантні спеції не тільки збагачують смакову палітру, а й облагороджують зовнішній вигляд страви. Збільшують його термін придатності, зменшують час приготування. Досвідчені кулінари сміливо використовують червоне і біле вино. Наприклад, приємну смакову палітру відкриває поєднання меду, червоного вина і лимона. Давайте розберемося більш детально в приправах до м’яса [...]

Качка здавна вважалася окрасою святкового столу. «Птах на столі – свято в домі» – ця приказка бере свій початок з глибокої давнини, коли бояри і князі влаштовували знатні бенкеи з нагоди військових перемог або народження спадкоємців. На стіл в таких випадках обов’язково подавали цілу птицю – тетеревів, куріпок, гусей і навіть лебедів. Різдво, Великдень, Новий рік і сьогодні рідко в якій сім’ї обходяться без традиційної страви – качки, запеченої з яблуками або чорносливом. М’ясо качки не тільки смачне, але ще [...]

Для прихильників дієт, для дитячого харчування або для шанувальників фітнесу – качка не найкращий продукт. Для того, хто цінує чудовий смак, соковиту і ніжну м’якоть, вміє отримувати задоволення від їжі – качине м’ясо служить прекрасним вибором. Качка – справжнє свято смаку. Запечена, глазурована, копчена, фарширована. Немає числа варіантам приготування качки. Феноменальний смак, легка солодкість м’якоті завоювала популярність у всьому світі. Качине м’ясо має низку відмінних якостей. Воно багате на вітаміни групи В, вітаміну А в ньому вдвічі більше, ніж у курятині, [...]

Качине м’ясо – це справжній делікатес. Готувати супи і перші страви з нього не рекомендується, так як бульйон має специфічний аромат. Але для запікання, тушкування, смаження і приготування різних м’ясних страв – це відмінний варіант. У радянські часи кожна господиня вміла спекти качечку з яблуками. Відверто кажучи, не всім подобається такий рецепт. Набагато смачніше качине м’ясо, запечене в рукаві. Свіже молоде м’ясо качки завжди можна купити в магазині «М’ясний Рай», на сайті ви знайдете повний асортимент м’ясної продукції. Для отримання [...]

М’ясо – невід’ємна частина раціону кожної людини. І жоден святковий стіл не обходиться без цього важливого і цінного елементу. Така птиця, як качка цінна по-особливому. Вона вміщує в собі безліч необхідних нам вітамінів: А, С, Е, К і групи В, а також незамінні макро- і мікроелементи для повноцінної роботи організму. Крім позитивного впливу на організм, м’ясо качки досить швидко засвоюється і є дуже ситним. Вибирати краще всього саме домашню качку, так як вона містить більшу кількість корисних речовин і відгодовується [...]

Понад чотири тисячі років тому качине м’ясо стало одним з основних інгредієнтів в меню людей тієї епохи. До нашого часу воно зберігає свою актуальність в раціонах людей сучасного світу. Втім, на те є логічне і переконливе пояснення – такий продукт є корисним для організму з відмінними поживними властивостями та неперевершеними смаковими якостями. А ще з нього можна приготувати сотні самих різноманітних страв. Тому багато магазинів намагаються розширювати свій асортимент, пропонуючи купити м’ясо качки, наприклад, ось тут. А покупці завжди не [...]

Чи полюбляєте ви качку? Якщо ні, навчіться її готувати! Качка має дуже насичене, калорійне м’ясо. Темний колір і високий відсоток жиру не дозволяє зарахувати її до дієтичних продуктів, але користь качиного м’яса, особливий аромат і чудовий смак забезпечує їй широке використання в кулінарії. Способи приготування качки дуже різноманітні. Це варіння, смаження, запікання, копчення. Це приготування в мультиварці, духовці, на грилі. Кожний з них добрий по-своєму, кожен розкриває нову палітру смаку качиного м’яса. Але визнаним фаворитом термообробки є запікання в духовій шафі. Чому [...]

Качине м’ясо – надзвичайно корисний, смачний і насичений цінними складовими продукт. Тут і полівітамінний склад з переважанням вітамінів групи В, і комплекс Омега-3 й Омега-6 жирних кислот, макро- та мікроелементи. Має качине м’ясо й особливості. Воно належить до темних сортів і має високу жирність, а вміст тугоплавких жирів не дозволяє вважати його дієтичним. Однак жир, частина якого в качці складає чи не 18 %, виконує дуже важливу функцію. Ферменти качиного жиру регулюють обмін речовин, магній і калій зміцнюють нервову систему, [...]

Мешканці Східної Азії не випадково так полюбляють страви з качатини. Вона багата на корисні речовини, мінерали й вітаміни. Має більше переваг, ніж будь-яка інша птиця, а також яловичина. Ось декілька важливих факторів про цей вид м’яса. Час приготування. Процес варіння качки не швидкий. Залежно від віку птиці він може тривати від 40–60 хвилин до 2 годин. Запах. Дичина має запах, який подобається не кожному. Щоб його позбутися, важливо злити перший бульйон через декілька хвилин після закипання. Економія. Для приготування супу цілком досить хребта, [...]

Якщо хочете урізноманітнити святковий стіл, або потішити свою другу половинку незвичайною стравою, оберіть цікавий рецепт. Часто досить додати якогось оригінального інгредієнта, і приготована їжа здивує різноманіттям смаків. У багатьох кухнях світу ключове місце займає м’ясо птиці. Воно дуже корисне, адже містить невелику кількість калорій, жиру, цинку та заліза. Одна з головних переваг – швидке засвоювання організмом. Щоб надати страві пікантного смаку, варто додати апельсиновий соус до качки. Дуже важливо правильно вибрати птицю. Від її свіжості залежить, якою вийде приготована їжа. У [...]

У кожній галузі є своя класика. Ніщо не зрівняється з короткою чорною сукнею у світі моди, чорними стрілками й червоною помадою у візажі та класичним інтер’єром вітальні. І у сфері кулінарних вишукувань також є страва, що протягом довгого часу прикрашає будь-яке застілля – чи то весілля, ювілей, корпоратив, чи Новий рік у колі сім’ї. І це – качка з апельсинами. Нетлінна класика, що заслуговує на увагу навіть найвимогливіших гурманів. Таку коронну страву може приготувати не лише кухар ресторану із [...]

Щойно до рук потрапляє качина тушка, перша страва, що спадає на думку, – запечена з яблуками чи апельсинами качка. Але це ж далеко не єдиний спосіб смачно приготувати м’ясо цієї птиці. Існує ще безліч оригінальних рецептів, які стануть справжньою знахідкою для кожної господині. Крім того, приготувати багато з них навіть простіше, ніж запекти цілу тушку. Можна зготувати найрізноманітніші страви з качки, починаючи від супів і закінчуючи котлетами та іншими вишукуваннями. Тому, якщо у вашому розпорядженні є свіжа качина тушка [...]

Найчастіше на столах сьогодні можна побачити курятину, індичатину та яловичину. Багато господинь не дуже часто готує м’ясо качки, і це даремно. Адже ніщо не прикрасить так святковий стіл, як золотиста качечка з яблуками. Не кажучи вже про те, скільки користі для організму вона несе. Але тоді чому цей продукт не є частим гостем на наших бенкетах? Відповідь проста. Просто не кожен знає, як замаринувати качку, щоб м’ясо вийшло соковитим і ніжним. Але способів удосконалити й без того смачне м’ясо [...]

Не люблять м’ясо качки тільки ті, хто не вміє чи ніколи не пробував її готувати. Це ніжний ароматний продукт, справжній делікатес. Раніше на всі свята готували саме цю птицю, але з часом частішим гостем на столах стали інші продукти. Насправді замінити страви з качки неможливо нічим. Аромат, колір і запах просто неповторні. Варіантів, що саме приготувати з цієї птиці, – велика кількість. Прихильники експериментів на кухні можуть творити що завгодно з м’ясом, адже воно ідеально поєднується з будь-якими продуктами. [...]

Ситуація, коли часу катастрофічно не вистачає, знайома багатьом з нас, особливо працівникам – представницям прекрасної статі. Погодьтеся, що після повного робочого дня доволі важко виділити час на приготування кулінарних вишукувань французької та й узагалі будь-якої кухні. Тому хочеться мати під рукою «швидкий» варіант смачної вечері. Чудово, коли є в запасі тушенина з качки. Залишиться лише зварити макарони, картоплю чи кашу, відкрити баночку м’яса – і ситний обід чи вечеря готові. Але куплена тушенина досить часто викликає сумніви й далеко [...]

Кожна країна має незвичну традиційну страву, яка отримує популярність на весь світ. І якщо українська кухня славиться своїм борщем, пампушками з часником і варениками, то інші країни світу можуть похвалитися зовсім іншими стравами. І спробувавши автентичну страву в якійсь країні, єдине, що хочеться зробити – дізнатися оригінальний рецепт і повторити цю страву вдома. У якийсь момент ті чи інші рецепти, смаки й аромати страв починають асоціюватися з певними державами. Не у всіх є можливість подорожувати й куштувати різну смакоту, [...]

Куряче м’ясо – це те, що складає наш повсякденний раціон практично постійно. Часом просто вже й не хочеться його їсти. На свята починаєш вигадувати, що б такого незвичного й цікавого зробити. І пішли всілякі рецепти в дусі курка, фарширована куркою, і т. д. 🙂 Погодьтеся, дещо набридло? Але що ж такого можна придумати? Як щодо приготувати качку з яблуками? Чудова ідея. Цій страві вже багато років, у минулому її постійно готували на Різдво у великій печі, втім, ця традиція й [...]

Страви з качки ввійшли в меню найкрутіших ресторанів, багато з яких вважається справжнім делікатесом. Це чудове м’ясо, крім усіх смакових якостей, має багатий склад, у якому присутні вітаміни й мінерали. Серед багатьох птиць саме качка відрізняється найнижчою калорійністю, але при цьому має максимальну концентрацію білків. Готувати з цієї птиці можна що завгодно. Смажити, запікати, варити… Все, що тільки забажаєте. Але головним у приготуванні є добрий маринад. Для качки це дуже важливо. Курку не зіпсує навіть людина, яка готує вперше, [...]

Багато господинь обходять стороною качине м’ясо. А все тому, що наслухалися купу страшилок на кшталт: «М’ясо качки жорстке», «Вийшла суха», «Не присмажився» тощо. І тепер не ризикують радувати домочадців таким смачним і дуже корисним м’ясом. Але ж це все безпідставно. Насправді готувати цю птицю досить просто, достатньо дотримуватися певних правил. І тоді у вас вийде смачна, а, головне, дуже красива страва, яку можна сміливо ставити у центр святкового столу. Ще не вирішили, як приготувати качку? Все просто – як вам [...]