Французская кухня. Утка

Мода и еда. Эти два понятия неразрывно связаны с Францией, диктующей стиль в этих двух понятиях, культивирующей то и другое, находящей приверженцев во всем мире. Французская кухня разнообразна и многолика, уникальна и отличается множеством технологий. Она сбалансирована и изысканна. Два главных направления — ресторанная кухня и домашняя ценятся наравне и требуют простых составляющих: любви к кулинарии и свежести продуктов. Очень популярны разнообразные блюда из утки, которую здесь умеют и любят готовить. Конфи, кассуле, рийет — все эти (и не только [...]

Подробнее...

Шедевры из утиного филе

Утиное мясо значительно отличается вкусом, цветом и свойствами от мяса других видов птицы. Богатый аминокислотный и витаминный состав, большое количество железа, своеобразная текстура и довольно высокая жирность придают ему незабываемый вкус. Лучшая часть тушки — филе. Его можно готовить со шкуркой и без; варить, жарить, запекать. Необыкновенно хороши сочетания с кислыми соусами и маринадами, комбинации с цитрусовыми и хвойными ароматами. Великолепно вяленое филе, которое несложно приготовить в домашних условиях. Тонкости приготовления утиного филе При любом способе приготовления следует помнить, что утиное филе [...]

Подробнее...

А вы знаете, что такое конфи?

Попробуйте ввести в поисковик значение «конфи». Вы получите массу ответов и все это будет о кондитерских изделиях. Но мы расскажем, что на самом деле стоит за этим термином и как приготовить конфи из утки. Интересные факты из истории Само слово взято из французского и обозначает «нечто для консервации». В старину крестьяне Франции старались запастись продуктами на зиму и делали различные заготовки. Наиболее популярной было мясо утки. Это жирный сорт с большим количеством полезных веществ и чрезвычайно вкусный. Мясо полностью погружали в [...]

Подробнее...

Утиное мясо — радость вкусной еды

Утку никак не назовешь легким продуктом. Да и для жиросжигающей диеты она малопригодна. Не совсем показана она и детям, особенно маленьким. Но жизнь не состоит из диет. Не ищем же мы в коньяке или хамоне пользу для детского питания? Утка — это поэма вкуса, удовольствие от хорошей еды и для здорового человека — несомненная польза! Утиное мясо — просто кладовая Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенных кислот, большого количества жиров, способствующих очистке организма от токсинов, значительного количества витамина А, поддерживающего здоровое зрение. Да [...]

Подробнее...

Букет утиного меню

Незабываемая прелесть утиного мяса. Его не спутать с курицей или гусем, его можно любить или не любить. Но оно никого не оставит равнодушным. Утятина не так проста в приготовлении, как курятина, но, научившись чувствовать ее особенности, вы полюбите ее навсегда. Это мясо не является диетическим и легким, но польза от его употребления неоспорима. Богатый состав, содержащий Омега-3 и Омега-6 кислоты, холин и бетаин, нормализующие липидный обмен и уровень холестерина. Влияние на красоту кожи и волос. Польза при малокровии и заболеваниях [...]

Подробнее...
утиная тушка

Утка в нашем меню

Сдержанный неповторимый вкус, гармоничное послевкусие, как у хорошего вина — это об утке. Такая запоминаемость способствует подаче утки как центрального парадного блюда, символа значимого события или праздника. Мясо одновременно и жирное, и постное, поскольку жир занимает подкожную прослойку над слоем мяса. Умелое применение жира может в разы улучшить вкус приготовляемого блюда. Выбор утиной тушки Важная составляющая гастрономического успеха — правильный выбор тушки. Они бывают двух сортов и различаются степенью упитанности и качеством обработки. Более развитая мышечная масса и достаточные подкожные отложения [...]

Подробнее...
філе качки

Филе утки: секреты приготовления

Блюда из утиного мяса невероятно вкусны и полезны. Высокое содержание витаминов, отличный минеральный состав, невысокая (относительно) калорийность, большое количество железа стоит того, чтобы использовать утку в меню. Утиное филе — не столь распространено в применении. Оно более плотное, при неумелом приготовлении может быть жестким. Но при соответствующей кулинарной обработке филе из утки превращается в деликатес. Утиный жир, придающий необычайный аромат блюду, содержит Омега-3 и Омега-6 кислоты, благодаря которым он очень близок к оливковому маслу. Несмотря на достоинства, утиная грудка не является [...]

Подробнее...
мясо утки

Утиное мясо: никакого вреда, только польза

Утиное мясо человек употребляет в пищу как минимум в течение последних четырех тысячелетий. За это время кулинары придумали бессчетное количество рецептов, главным ингредиентом которых является сочное, нежное мясо домашней водоплавающей птицы. Утку варят, жарят, тушат, запекают, коптят, вялят, готовят из нее супы, рагу, отбивные, котлеты и даже колбаски. В европейской кухне запеченная утка традиционно является главным блюдом на Рождественском, а в некоторых регионах и на Пасхальном праздничном столе. В будние же дни чаще используются отдельные части тушки. Секрет многовековой популярности [...]

Подробнее...
м'ясо качки

Какие специи сочетаются с мясом утки

У мяса утки не много поклонников. Всему причиной специфический запах птицы и жесткость волокон. Опытные кулинары утверждают, что использование грамотно подобранных специй и температуры приготовления поможет достичь изумительных результатов. Применение специй при приготовлении утки Пикантные специи не только обогащают вкусовую палитру, но и облагораживают внешний вид блюда. Увеличивают его срок годности, уменьшают время приготовления. Опытные кулинары смело используют красное и белое вино. Например, приятную вкусовую палитру открывает сочетание меда, красного вина и лимона. Давайте разберемся более детально в приправах к мясу [...]

Подробнее...
страви з качки

Мясо утки: праздник каждый день

Утка издавна считалась украшением праздничного стола. «Птица на столе – праздник в доме» – эта поговорка берет свое начало из глубокой древности, когда бояре и князья устраивали знатные пиршества по случаю воинских побед или рождении наследников. На стол в таких случаях обязательно подавали целую птицу – тетеревов, куропаток, гусей и даже лебедей. Рождество, Пасха, Новый год и сегодня редко в какой семье обходятся без традиционного блюда – утки, запеченной с яблоками или черносливом. Мясо утки не только вкусное, но еще [...]

Подробнее...
страви з качки

Хочешь праздника — приготовь утку

Для приверженцев диет, для детского питания или для поклонников фитнеса — утка не лучший продукт. Для того, кто ценит великолепный вкус, сочную и нежную мякоть, умеет получать удовольствие от еды — утиное мясо служит прекрасным выбором. Утка —  настоящий праздник вкуса. Запеченная, глазурованная, копченая, фаршированная. Нет числа вариантам приготовления утки. Феноменальный вкус, легкая сладость мякоти завоевала популярность во всем мире. Утиное мясо обладает рядом отменных качеств. Оно богато витаминами группы В, витамина А в нем вдвое больше, чем в курятине, присутствует [...]

Подробнее...
страви з качки

Вкусные и простые рецепты новогодних блюд из мяса утки

Утиное мясо – это настоящий деликатес. Готовить супы и первые блюда из него не рекомендуется, так как бульон имеет специфический аромат. Но для запекания, тушения, жарки и приготовления разных мясных блюд – это отличный вариант. В советские времена каждая хозяйка умела испечь уточку с яблоками. Откровенно говоря, не многим нравится такой рецепт. Гораздо вкуснее утиное мясо, запеченное в рукаве. Свежее молодое мясо утки всегда можно купить в магазине «Мясной Рай», на сайте вы найдете полный ассортимент мясной продукции. Для получения [...]

Подробнее...
WordPress Image Lightbox Plugin